Cea mai bună rețetă de ciorbă de perișoare – gustoasă și ca la bunica 🍲

🥣 Ciorba de perișoare este una dintre cele mai iubite mâncăruri românești. Acrișoară, aromată și echilibrată, această ciorbă clasică se regăsește în aproape toate bucătăriile din România. Este genul de preparat care adună familia la masă și aduce instant gustul copilăriei.

În acest articol îți prezentăm cea mai bună rețetă de ciorbă de perișoare, explicată pas cu pas, cu trucuri simple pentru perișoare fragede și o zeamă perfect aromată.

🥩 Ingrediente pentru ciorbă de perișoare reușită

📌 Pentru perișoare:

500 g carne tocată (porc sau porc + vită)
2 linguri orez
1 ou
1 ceapă mică, tocată foarte fin
1 lingură pătrunjel tocat
Sare și piper, după gust

📌 Pentru ciorbă:

1 ceapă mare
2 morcovi
1 țelină mică
1 ardei
2 linguri ulei
2–3 linguri pastă de roșii
2–3 litri apă
200 ml borș sau zeamă de lămâie (după gust)
1 legătură leuștean

🔪 Prepararea perișoarelor

Într-un bol, amestecă carnea tocată cu orezul spălat, oul, ceapa, pătrunjelul, sarea și piperul. Compoziția trebuie să fie moale, dar bine legată.

💡 Sfat: Dacă vrei perișoare mai pufoase, adaugă 1–2 linguri de apă rece în compoziție.

🥕 Pregătirea bazei de ciorbă

Ceapa, morcovul, țelina și ardeiul se toacă mărunt și se călesc ușor în ulei, doar cât să devină sticloase. Se adaugă apa și se lasă să fiarbă 10–15 minute, până când legumele sunt aproape fierte.

🍲 Fierberea perișoarelor

Cu mâinile umezite, formează perișoare de mărime medie și adaugă-le una câte una în ciorba care fierbe. Amestecă ușor, apoi lasă-le să fiarbă la foc mic.

După aproximativ 20–25 de minute, perișoarele se ridică la suprafață, semn că sunt gătite.

🍅 Acrirea și aromatizarea ciorbei

Adaugă pasta de roșii și borșul fiert separat. Potrivește gustul cu sare și piper. Mai lasă ciorba să fiarbă 5–10 minute.

La final, adaugă leușteanul tocat mărunt și oprește focul.

🌿 Secrete pentru cea mai bună ciorbă de perișoare

✔️ Nu fierbe perișoarele la foc mare
✔️ Acrirea se face spre final
✔️ Leușteanul se adaugă doar la final
✔️ Perișoarele nu trebuie înghesuite

🍽️ Cum se servește ciorba de perișoare

Ciorba de perișoare se servește fierbinte, alături de pâine proaspătă sau ardei iute. A doua zi este chiar mai gustoasă, deoarece aromele se întrepătrund.

📌 De ce această rețetă este una clasică

Respectă gustul tradițional românesc
Este ușor de adaptat
Are ingrediente simple
Este iubită de toate generațiile

🔗 Mai multe rețete tradiționale

Descoperă și alte preparate în categoria Culinare & Rețete.

🌐 Sursă externă: Ciorbă – Wikipedia

💬 Tu cum faci ciorba de perișoare: cu borș sau cu lămâie?